Denne suppa kommer fra Arne Brimi opprinnelig, men jeg har modifisert den litt.....
Kremet sellerirotsuppe (4 porsjoner)
400 g renset sellerirot (eller 200g selleri og 200g gulrot)
4 dl vann
1 dl kremfløte
150 fersk sopp og kruspersille/bladpersille
Rens selleri og skjær i små terninger. Kok mørt i lettsaltet vann. Kjør alt i foodprosessor. Ha alt tilbake i kjelen. Kok opp og tilsett kremfløte. Smak til med salt og litt nykvernet hvit pepper. Server med nystekt fersk sopp. Traktkantareller er ypperlig. Nystekt sjampinjong er også godt til. Serveres med godt brød.
Alternativt kan halvparten av sellerien byttes ut med gulrot. det gir en søtere suppe og fin blekorange farge!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar